ಜೆಲಟಿನ್, ತೈಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಆರ್ದ್ರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮೇರೆಂಜ್ಯೂಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ ಆರ್ದ್ರ ಸಕ್ಕರೆ - ಸೂತ್ರ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಕ್ಕರೆ (ಉತ್ತಮ, ಬಿಳಿ) - 275 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 45 ಮಿಲಿ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಿಂಬೆ ತಾಜಾ - 15 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಲೋಹ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಕರಗುತ್ತವೆ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿ ಅವಕಾಶ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, "ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡಿನ" ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ (ಕಂದು ಅಲ್ಲ!) ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹನಿ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೆನೆ ಮೂಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಶಿಖರಗಳು ತನಕ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತವೆ.
ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಒಂದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚಕ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೊಂಪಾದ ಅಳಿಲುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಗಿಸಿದ ಕೆನೆ ತುಂಬಾ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ ಆರ್ದ್ರ ಸಕ್ಕರೆ - ಅಲಂಕಾರದ ಕ್ಯಾಪ್ಕಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ ಕೋಳಿ (ಕೇವಲ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ (ಸಣ್ಣ, ಬಿಳಿ) - 185 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೆಲ್ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ - ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿಯಿಂದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನದ ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುವಾಗ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ಬೌಲ್ ಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ವರ್ಗಾವಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಫೋಮ್ ರವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಬಯಸಿದ ನೆರಳು ತನಕ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಜೊತೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಕಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ . ಸಣ್ಣ ಹೂವುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಬಣ್ಣದ ಪುಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ ಆರ್ದ್ರ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಕೇವಲ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ (ಬಿಳಿ, ಉತ್ತಮ) - 195 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 95 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. "ಭಾರವಾದ" ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತೂಕವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಒಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ರವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ. ರೆಡಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆರ್ದ್ರ ಸಕ್ಕರೆ ಆಕಾರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.