Venison ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಅಪರೂಪದ ಅತಿಥಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ದುಃಖತಪ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಾಂಸವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಕೂಡ ಅತ್ಯಂತ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಈಟರ್ಗಳ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಸದ್ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅನುಭವಿ ಬೇಟೆಗಾರರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಆಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಿರಿ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಸ್ಟೀವ್ಡ್ ವೆನಿಸನ್ ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ಒಂದು ಕಳವಳವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಟದ ರಾಗೌಟ್ ಅದರ ರುಚಿಗಾಗಿ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೀಡುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜಿಂಕೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾರು, ಅಥವಾ ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೆನೆಸು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸ್ವತಃ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 30-45 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಭವಿಷ್ಯದ ragout ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಳಕಂಡಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪಾಸ್ವೈವೇಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರದಿಂದ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್, ದಪ್ಪ ತನಕ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಾಮದ್ಯದ ದೋಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇದು ನೈಜ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ಕಾರಣದಿಂದ ವಿಶೇಷ ಪಿವಿನ್ಸಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಟೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜಿಂಕೆ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಹಿಮಸಾರಂಗವನ್ನು ಹೊಡೆದೊಯ್ದು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸೋಣ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಾನ್ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ
ವೇಟಿಸನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಉಪಗ್ರಹಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅವು ಆವರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜಿಂಕೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - ¼ ಸ್ಟ.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಮಡಕೆ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ, ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನ ಹಲವಾರು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ದಟ್ಟ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ,
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ರಾಗೌಟ್ ರುಚಿಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!