ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಹಬ್ಬಗಳ ಧಾರ್ಮಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಚಿಲ್ ಆಗಿದೆ, ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಒಂದು ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಹ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಡಚಣೆಯಾಗಿದೆ ಅಲ್ಲ.
ತಣ್ಣನೆಯ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?
ನಿಮಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಓದಿ:
- ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, 7-10 ಸೆಂ.ಮೀ.
- ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಾಗ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ.
- ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರದ ದ್ರವ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹ ನೋವು ಇಲ್ಲ.
- 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮುಂಚೆಯೇ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.
- ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಚಿಲ್ಗೆ ಸಾರು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಹೊಡೆತದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋಕ್ಯೂಲೇಷನ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ಜು ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ.
ಚಿಕನ್ ಶೀತ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚಿಲ್, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಹೆಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಕ್ಕಿಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ತಲೆ ಮತ್ತು ಪಂಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ. 8 ಜನರಿಗೆ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇತರ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ.
- 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕೋಳಿ ಚಿಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ , ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡೋಣ.
ಟರ್ಕಿದಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್
ಮುಂದೆ, ನೀವು ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಶೀತಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ತತ್ವವು ಚಿಕನ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಕ್ಕಿ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳನ್ನು, ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳೆರಡನ್ನೂ ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಷ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯ ಹಂತ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೀಫ್ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಬೇರುಗಳು, ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತವೆ.
- ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ, ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿರುವಂತೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಹಂದಿ ಚಿಲ್ ಆಗಿದೆ . ಅದರ ನೋಂದಣಿಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ತಲೆ ಅಥವಾ ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಫಿಲೆಟ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವಿಶೇಷ ಪಿವಿನ್ಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಹಸಿವಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು 8-10 ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದು 16-20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಫ್ಲೆಷ್ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀಫ್ ಬೀಫ್ ರೆಸಿಪಿ
ನಂತರ, ನೀವು ಕೋಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್) ಅಥವಾ ಅದರ ಸೊಂಟಗಳು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಜಂಟಿ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತೀವವಾದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಊಟವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪೂರ್ಣ ಚಕ್ರವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಕಾಲುಗಳು, ಕೀಲುಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನೆನೆಸಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು 7 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮುಂಚೆ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಂದು ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಜೆಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಿಕೆ, ಇದು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಸಾರದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1,5-2 ಕೆಜಿ;
- ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಹಂದಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಚಕ್ರದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಶಾಂಕ್ನಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡೋಣ.
ಜೆಲಟಿನ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಘುವಾದ ಕೆಲವು ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳ ಉಪಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಜೆಲಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದರು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ - 1,5-1,7 ಕೆಜಿ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 25-30 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ನ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಹರಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜೆಲಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕೃತ ಮೀನು
ಮೀನು ತಂಪಾದ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೀರಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ಮಾಪಕದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘುವಾದ 8 ಬಾರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು (ಪೆಲೆಂಗಾಗಳು, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್) - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಫ್ ಚಿಗುರುಗಳು - 3-5 PC ಗಳು.
- ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್.
ತಯಾರಿ
- ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಷಾಯ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳು ಎಸೆಯಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೊಟ್ಟುಗಳು, 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಲೇಪವನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿದ ತನಕ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಟೇಸ್ಟಿ ಶೀತವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಚಿಲ್ ಘನೀಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಜೆಲ್ಲಿಯ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ, ನೀವು ಕಲಿತರು. ಹೇಗೆ ಮುಂದುವರೆಯುವುದು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ:
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಸುರಿದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಗಿ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ನವೀಕರಿಸಿದ ಬೇಸ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.