ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರ್ಶವಾದಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದೇ ಇರಬೇಕು.

ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ನಾವು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಇದೀಗ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಗಾಗಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು, ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹತ್ತು ರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ನಂತರ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ (ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು), ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಪ್ಯಾನ್ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್, ವಿಶೇಷ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಅಥವಾ ಅದೇ ಟೋಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿ ಹಾಲು ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕಂಬಳಿಗೆ ಹೊದಿಕೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ, ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಂಚೆಯೇ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ತಕ್ಷಣ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಟಾಲ್ಸ್ಟಾಕರ್, ವಿಶೇಷ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತನಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಆದ್ಯತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕರಗಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕರಗಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಸ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಶಿಫಾರಸ್ಸನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.