ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಚೌಡರ್ ಎಂದರೆ ಅದರ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಆವೃತ್ತಿಯೆಂದರೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ಚೌಡರ್ನ ತರಕಾರಿ ಭಾಗವು ಕಳಪೆಯಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಸುಧಾರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಸೂಪ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಳಕೆಯಾಗದ ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.
ಸೂಪ್ ಚೌಡರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೀಕ್ಸ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗ) - 1 ತುಂಡು;
- ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕನ್ - 4 ಪಟ್ಟಿಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೀನು ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ಕಾರ್ನ್ ಕೋಬ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮಿಶ್ರಣ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ - ಫೈಲಿಂಗ್ಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಬೇಕನ್ಗಳ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು, ಕುಕ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಸೂಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಾರ್ನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಎಲ್ಲ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಚೊಡರ್ ಅನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಚೌಡರ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೀನು ಸಾರು - 750 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಲು - 750 ಮಿಲಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ - 12 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಾಲ್ಮನ್ ದನದ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ರೋಗಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತರಕಾರಿ ಹುರಿದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚೌಡರ್ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. ಸೂಪ್ ಸೀಗಡಿ, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸೆಂಟ್ಮಿಟ್ರಿಕ್ ಘನಗಳ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ಚೌಡರ್ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದಲೇ ತಾಜಾದಾಗಿತ್ತು.
ಅಮೆರಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಚೌಡರ್
ಮ್ಯಾನ್ಹ್ಯಾಟನ್ ಚೌಡರ್ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ಅಮೆರಿಕಾದವರು ಡೈರಿ ಬದಲಿಗೆ ಅದರ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪ್ರತಿರೂಪವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾರು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ತಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಟೈಮ್ ಆಫ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಕ್ಲಾಮ್ ಚೌಡರ್ ಸೂಪ್
ನಿಯಮದಂತೆ, "ಚೌಡರ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ, ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕ್ಲೇಮ್ ಚೌಡರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕನ್ - 225 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಕೆನೆ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಸೀಗಡಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸರ್ವ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.