ಇಂದಿನ ಥೀಮ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಈ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ತರಕಾರಿ ಲಘುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಫಾಸ್ಟ್ ಚಟ್ನಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) - 3 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ - 260 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 30 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ನಿಂದ ಸ್ಕ್ವಾಷ್ ಮರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಹಿಂಡು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ತಯಾರಾದ ಹಾಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಉರುಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಾರ್ಪೀಪಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬದಲಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 500 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ.
ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) - 3 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ - 260 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 30 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎರಡುವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು. ಈಗ ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ತಣಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರೋ ಒಂದು ಮಳಿಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಮಿಲೀ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 140 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ ಅವಕಾಶ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿದರೆ. ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.