ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಬಳಕೆಯಾಗದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ರುಚಿಯಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು (ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು), ನಾವು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟೋರ್ಗೆ ಹೋಗಿ, ಕೇವಲ ತಾಜಾ ಅನ್ಫ್ರೋಜನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಹ್ಯಾಮ್ ಬಳಕೆ (ಇದು ವಸಂತ ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ), ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತ ಉಪಕರಣಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ (ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ) - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ (ಸ್ತನದಿಂದ ದಪ್ಪ) - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ) ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಪ್ಯಾಕ್;
• ಆಲಿವ್ಗಳು ಯುವ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು - 10-12 ತುಣುಕುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ;
• ಮಡೆರಾ, ಶೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಬ್ರಾಂಡಿ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಂತರ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾಸ್ಪಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಒಗ್ಗೂಡಿ.

ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯು ಎಸೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಬ್ದದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಲಿನ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮಡೈರಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಫಿಲ್ಟರ್ಗೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (1 ಕಪ್ - ಪ್ರತಿ ಕಪ್ಗೆ). ತತ್ವದಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿ ಕೋಳಿ (ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು) ಸ್ವತಃ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಜೆಲಟಿನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಾವು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೋಳು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಕೆಲಸದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು).

ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಳಸಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು (1.5, -2 ಲೀಟರ್), ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ನೊಗವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 0.5-0.7 ಲೀಟರ್ನ ನೀರಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲ್. ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆವು. ಸುಮಾರು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.