ಬೊಲೆಟಸ್ನಿಂದ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಿ.
ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೋಲೆಟಸ್ - 770 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 155 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು boletus ಸರಳವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು ಮಾಡಬಹುದು. ಇಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ , ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಎಮ್ಮೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ (ದೊಡ್ಡದಾದರೆ) ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎರಡು ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಜರಡಿಯ ಮೇಲೆ ಬರಿದು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆಯೇ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿರುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ ನೀಡಲು, ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಕೆಳಗಿರುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬೊಲೆಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೋಲೆಟಸ್ - 745 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 595 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 155 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿಯ ಮೇಲೆ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹರಿದುಹೋಗುವಂತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಹರಡಿದೆ.
ಅಣಬೆಗಳು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟ್ಯೂಬರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅರೆ ವೃತ್ತಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಶಾಖಗೊಳಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ, ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಲ್ಬ್ ಸೇರಿಸುವುದು, ಇದು ಮೊದಲು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಬೊಲೆಸ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯ ಗಾತ್ರದ ಬೋಲೆಸ್ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 670 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 105 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 105 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 2,8 ಎಲ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು) - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಾರೆಲ್ಗಳ ಹಾಳೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೋಲೆಟಸ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ತೊಳೆಯುವುದು, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅರೆವೃತ್ತಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೂಲಕ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮರಿಯನ್ನು ಮೃದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಡಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಸೆಯಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಖಾದ್ಯ ಬರಲು ಅವಕಾಶ.