ಕಬಾಬ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರವೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸ್ವಂತ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನಮಗೆ ಅಧಿಕೃತ ದಾನಿ ಮತ್ತು ಲೂಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ: ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಲಂಬವಾದ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಮೃದುಮಾಡಲಾದ ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ browned. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಹೊರಾಂಗಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕೆಬಾಬ್ನ ನಮ್ಮ ಆವೃತ್ತಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ.

ಲುಲಿಯಾ-ಕಬಾಬ್ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ವಾಸನೆಯು ಸಾಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 165 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 790 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀ ಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ.

ತಯಾರಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೂಲಿಯಕ್ಕೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಷಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಕುಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸರಳ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕುರಿಮರಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೀಗ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 15-25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ) 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಲಿಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

Skewers ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಂಬ್-ಕಬಾಬ್ ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಲೂಲಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ನೇರವಾಗಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 530 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಪಿಂಚ್;
• ಮಿಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಬೆರಳು.

ತಯಾರಿ

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕೈಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸನ್ನು ಬಳಸಿ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸು. ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮೃದುಮಾಡಿದ ಪುದೀನನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ 10 ಬಾರಿ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ತನಕ ಬೀಳಿಸಿ, 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತಯಾರಾದ ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳಿಂದ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಲುಲಿಯಾ-ಕಬಾಬ್ - ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಬಾಬ್ಗೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ (ಕನಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಿರುಳು) - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ - 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಆನಿಸ್ನ ಪಿಂಚ್;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 235 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಿಸುಕು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ತಂಪಾದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

Skewers ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳಾಗಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಳಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕಬಾಬ್ ಲುಲಿಯಾಗಾಗಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿ.

ಡೋನರ್-ಕಬಾಬ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಓರೆಗಾನೊ, ಟೈಮ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಪಿಂಚ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು - 10 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಅಥವಾ ಲಾವಾಷ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ.