ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ "ಮಿಲಿನ್" - "ಗ್ರೈಂಡ್" ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಐಎಕ್ಸ್ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ ರೈತ ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ನಂತರ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಲಘು ಪದಾರ್ಥವು ರಾಯಲ್ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಬಂದಿತು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಳಿ ನೀಡಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾದವು: ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಮೀನು, ಜಾಮ್, ಜೇನು, ಆದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಮತ್ತು ನಾನು ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವೆಂದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಸ್ವತಃ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಮೊದಲು ಅರ್ಥ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಅಡುಗೆವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಉತ್ತಮ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಸಡಿಲ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ದ್ರವ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ (ಅಥವಾ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) ಒಂದು ಬಿಸಿಯಲ್ಲದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಪ್ಯಾನ್" ನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ತಕ್ಷಣ "ಕುದಿಯುವ" ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಾಳಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಸುತ್ತಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಂಶವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಊತವನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಾಲು (ಅಥವಾ ನೀರು) - 300 ಮಿಲೀ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ಹಾಲಿನ ತೆಳುವಾದ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲು-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪವಾದಾಗ-ಸಮಯವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಮಯ, ಭಾರೀ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - ½ ಕಿರಣ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ½ ಕಿರಣ;
- ಚೀಸ್ "ರಿಕೊಟ್ಟಾ" - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲಿನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಒಂದು ಅಂಗೀಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ತನಕ ಚಿಕನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವುದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನಿದ್ರಿಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ;
- ಕರಿ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕರಿಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಫ್ರೈ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು.
ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಒಂದು ಅಂಗೀಕಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು 1: 2 ಅನುಪಾತ). ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ರೆಡಿ ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಿಟ್ಟು - ¼ ಸ್ಟ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - ½ ಕಿರಣ;
- ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ - ¼ ಒಂದು ಶತಮಾನ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು, ತೊಳೆದು, ದಪ್ಪ ತುರಿಯುವಿನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ, ಅದನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾಂಸದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ½ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!