ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎ, ಸಿ, ಎಚ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸಲ್ಫರ್, ಕ್ಯಾಲ್ಷಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಫೈಬರ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸೂಪ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಯುವ ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ವರ್ಷದ ಉಳಿದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು (ಆಘಾತ ನಿವಾರಕದಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕನಿಷ್ಟ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ) ಯುವ ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾನೋಸಾಪ್ ಮಾತನಾಡಲು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - ಸುಮಾರು 200-300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ) - ಸುಮಾರು 200-300 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ತಣ್ಣನೆಯ ಒತ್ತಡದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ನಿಂಬೆ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ತಯಾರಿ
10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು, ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ).
ಈ ಸೂಪ್ಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಗ್ರಾಂ 200-300) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ (ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ತೆಳುವಾದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ).
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಕೆನೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - ಸುಮಾರು 200-300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೇಲೋಗರ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರನ್ನು 1-1.5 ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರಿಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವವರೆಗೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸೂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ (ತತ್ವದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆನೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದಾಗ, ನಂತರ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ).
ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು). ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕರಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಚಮಚ. ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇಂತಹ ಸೂಪ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಲೈವ್ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಅದೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಕೋಳಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು 1-2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು (ಗ್ರಾಂ 300) ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ). ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೆನೆ ಸೂಪ್ ಬಯಸಿದರೆ - ಬ್ಲೆಂಡರ್ (ಅಥವಾ ಕೇವಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು) ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತೊಂದು ಸೂತ್ರ, ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಬಿಡುವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಏಕಾಂಗಿ ಜನರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 1-2 ಬಾರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಾರದು - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೇಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್ (ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ) - ಸುಮಾರು 200-300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು - 1 ಮಡಕೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ (ಲೀಕ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಆಗಿರಬಹುದು) - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ;
- ನಿಂಬೆ.
ತಯಾರಿ
ಚರ್ಮದ ತುಂಡು (ಅಥವಾ ಬೇಕನ್) ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು cracklings ಮತ್ತು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಾದ್ಯಂತ ಉಳಿದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.