ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಚಟ್ನಿಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 4,5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2/3;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 90 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಮೂಲಕ ನಾವು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಈ ಧಾರಕವನ್ನು ಅನಿಲ ಸ್ಟೌವ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳು ಆವರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಶಬ್ದದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲಾದ ತೈಲವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿ, ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಲಘು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆ ಮತ್ತು ಕುಂಡಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಮಿಲೀ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಟಲ್ ಕೊಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ತಯಾರಾದ ತನಕ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುರಿದ ಕಾರಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ mincers ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಿದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು, ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ರುಚಿ ಎಲ್ಲ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗಂಜಿ ಸ್ಟೇವಿಯ ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಸ್ಟಿವ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಿಪ್ಸ್ನ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಲುಗಳ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಯಾವುದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉಳಿದ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ನಾವು ಪಾದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಭೂಮಿಯ ಉಳಿದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅದೇ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಕ್ಕಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದಾಗ, ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ), ಸ್ಟ್ಯೂ ಲಘು 30, ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.