ಊಟ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಭೋಜನಕೂಟದಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸದವರಿಗೆ ಉಳಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಂದೆ, ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವೆವು.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 170 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 440 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 240 ಮಿಲಿ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 180 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಮೀನಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅದನ್ನು marinate ಗೆ ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು, ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೈವ್ಸ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ ಪುಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಕಾಡ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದ ನಂತರ ಮೀನು ವಿಭಜನೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ - ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮೀನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ - 4 ಕಾಂಡಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 900 ಮಿಲೀ;
- ಮೀನು ದನದ - 700 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಸರೋವ್ಯಾವ್ ಅರೆ-ಉಂಗುರಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅವರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವಷ್ಟು ಬೇಗ, ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದು ಸಿದ್ಧ, ಅಕ್ಷರಶಃ 6-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಲುಪಲು ಕನಿಷ್ಟ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಫಿಶ್ ಪೊಲಾಕ್ ಅಲ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ-1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಪೊಲಾಕ್ನ ಕೊಬ್ಬು - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 290 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಲ್ಜೇರಿಯಾ ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಆಧಾರಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಣುಕನ್ನು ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತೇವೆ.
ಮೀನುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಮೀನನ್ನು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮೆತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಶ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 400 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದೆರಡು ಆಲಿವ್ಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.
ತಯಾರಿ
6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಳುಗಾಡಿನ ಕಡೆಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಡಲ್ಪಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಡಬೇಕಾದರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಂದು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು 60 ಮಿಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೂತ್ರದ ಕೆಳಗಿಳಿಯಲು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಮುಗಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಜೊತೆ ಸೇವೆ.