ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು?

ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಮಯ. ಉತ್ತಮ ಕಂಪೆನಿಗಿಂತಲೂ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಕಾರದ ಕಬ್ಬಾಬ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಹಂದಿ, ಮಟನ್, ಕೋಳಿಮರಿಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮೀನಿನಿಂದ ಭಯಂಕರ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಯಾರು ಒಮ್ಮೆ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಇತರ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ: ಮೀನಿನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನಿನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟರ್ಜನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲೀ;
• ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಾಧಾರಣ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ, ಬೇ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಳ್ಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉತ್ತಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ಕರೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿದರು. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ವೈನ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ - ಮಗ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅಶುದ್ಧ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನ ತುಂಡುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಶುಂಠಿ (ಪುಡಿ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಪುದೀನ ಒಣ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸ - 120 ಮಿಲೀ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಧರಿಸುವುದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು: ಮಿಶ್ರಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತು ಪುದೀನ, ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಜೇನುತುಪ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದರೆ) ರುಚಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಾವು ಮೀನು ತುಂಬಿಸಿ 2 ತಾಸು ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲಿರುವ ಸ್ಕೀಯರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಿಂದ ಶ್ಯಾಶ್ಲಿಕ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನ ಬೇಯಿಸಿದ ದಂಡನೆ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡದಾದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟರ್ಜನ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತುರಿ ರಂದು ನಾವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಕಂಬಳಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಹೊಳಪು ಕೆಬಾಬ್ ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಮೇಲಿನ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು - ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟರ್ಜನ್;
• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲೀ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 150 ಮಿಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಾಧಾರಣ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ: ಒಂದು ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ವೈನ್, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಮೀನನ್ನು ನೌಕಾಯಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಳೆದ ಮೇಲೆ ಎತ್ತಿ ಅಥವಾ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಚೌಕಾಕಾರದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ.