ತಾಜಾ ಸೋರ್ರೆಲ್ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದ್ದಾನೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೂಲಕ ಸಹ ಸಿಹಿಯಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅವರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ಹುಳಿ ರುಚಿಯು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಂಪೆನಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಫ್ರೆಶ್ ಸೋರೆಲ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ (ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬೆನ್ನಿನ) - 275 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. (ಸಣ್ಣ);
- ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಸೋರೆಲ್ - 1 ಉದಾರ ಗುಂಪೇ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಾಂಸಭರಿತ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಯುವ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಗರಿಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಾಡ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲುಬುಗಳ ಚಿಕನ್ ಉಚಿತ ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಎಸೆದ ಮಾಡಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮೊಸಳೆಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುವುದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುಕವಾಗಿರಬೇಕು - ಇದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಲಾಡ್ ತಾಜಾ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೋರ್ರೆಲ್ ತಾಜಾ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಗಿಡ ಯುವ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 225 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಗರಿಗಳು;
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಫ್ ಚಿಗುರುಗಳು - 35 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಶೀತ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ. ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಸ್ಟೆಮ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಸಣ್ಣ ಗಿಡಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗಿಡಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್, ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಫ್ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ - 425 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಕ್ಸಲ್-275 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಮೊಟ್ಟೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಡಫ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ, ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಹಾಳೆಗಳು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡು ಮಾಡಿ.
ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ, ಎರಡು ಸಮಾನ ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ತೈಲ ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪೈ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಏನು?
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಬಳಸುವ ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಡಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ರಾಮ್ನ ತುಂಬುವುದು - 375 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸೋರೆಲ್ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೈನ್ ನಟ್ಸ್ನ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಬ್ರೈನ್ಜಾ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಶೀಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಿಫ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಅರೆ-ಉಂಗುರಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೊನೆಯದು ಸುಗಂಧವನ್ನು ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾಮ್ ತುಂಬುವುದು ಸೇರಿಸಿ. ಕಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಹಾಕಿ. ಎರಡನೆಯದು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಚೌಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭರ್ತಿ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮಾಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.