ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಅತೀ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸ ಕಂಪೆನಿಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು-ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳು (ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳ್ಳಿಗಳ ನಿಧಾನಗತಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಕು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರ್ಕಬದ್ಧ ಲಾಭದಾಯಕ ಬಳಕೆಗೆ ಸಣ್ಣ ವಾಸಸ್ಥಾನಗಳು.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು (ಅಂದರೆ, ಅವರು ಖಚಿತವಾಗಿರುವುದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ), ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಪನಾಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಗಟ್ಟಿಕಾರರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ನಳಿಕೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಕರುಳುಗಳು (ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಲುಗಳು) ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್-ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಸೇಜ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ (ಸ್ತನ, ಕೋಳಿ ಕಾಲು);
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ನೆಲದ (ಕೇಸರಿ, ಕೆಂಪು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಸೋಡಿಯಂ ಇಲ್ಲದೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು;
- ಮಡೈರಾ ಬಲವಾದ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಶೆರ್ರಿ, ಲೈಟ್ ವರ್ಮೌತ್;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ) - ಐಚ್ಛಿಕ ಘಟಕ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಂಡದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನಾವು ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸರಾಸರಿ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಡೆರಾ (ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ) ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಉಳಿದ ಕೋಳಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯವಾದುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಜೆಂಟ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ.
ಈಗ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಳವೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕರುಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮಿಂದ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ದೂರದಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ. ಅಥವಾ ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು). ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಆದ್ಯತೆಯ ವ್ಯಾಸವು ಸುಮಾರು 4-6 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಹಾಳೆಯು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ, ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಧೈರ್ಯವಿರುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಟೂತ್ಪಿಕೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ತಯಾರಿಸುವ ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಧೈರ್ಯವಿರುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು 35-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒವನ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ತುದಿ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು.