ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಕ್

ಪೈಕ್ ಒಂದು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನು ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಸಮುದ್ರದ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಂತಹ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳಲ್ಲೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಕೊನೆಯ ಪಿಕ್ನಿಂದ ಅದರ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲುಬುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಎರಡೂ ಅಂಶಗಳು ಈ ಮೀನನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಬಹುಶಃ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದರ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಫಾಯಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೈಕ್ ಮಾಡಲು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೈಕ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ ಮೃತ ದೇಹ (ಮಧ್ಯಮ) - 1 ಪಿಸಿ;
• ನಿಂಬೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 65 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಂಡು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಸೀಸನ್ ಮೀನುಗಳು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ನಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 190 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಮೊದಲೇ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದಂತೆ, ಪೈಕ್ ಒಂದು ಒಣ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಸ್ನ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಅಥವಾ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ ಮೃತದೇಹ - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 820 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಸರಳ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಮೀನನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮೊದಲು ಫೊಯ್ಲ್ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಉಳಿದ 20 ರಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯ ಪೈಕ್

ಇತರ ಮೀನುಗಳಂತೆ, ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ ಮೃತ ದೇಹ (ಮಧ್ಯಮ) - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು - 4-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 470 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕ್ಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೃತದೇಹ ಪಿಕ್ ಸಹ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಇರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹರಡುತ್ತಾ, ಮೀನಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಮೀನುಗಳ ಗಾತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೂ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈಕ್

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮೀನುಗಳು ಬ್ರೌನಡ್ ಆಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಾವು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ - 680 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 410 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 95 ಮಿಲಿ;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮೀನಿನ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯನ್ನು ಕಣಕ್ಕಿಳಿಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಡಿ. ಋತುವಿನ ಭರ್ತಿ, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಜೊತೆ ಸಂಪರ್ಕ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2/3 ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ ಅನ್ನು 180 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.