ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿವಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಜೀವವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಈಗ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿವಿಯೊಂದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿವಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೈಕ್-ಪರ್ಚ್ (ತಲೆ, ಬಾಲ, ಫಿನ್ಸ್);
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಣ್ಣ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು .
ತಯಾರಿ
ನಾವು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅರೆ ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ ಆಳವಾದ ಆಳವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇಡೀ ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ತದನಂತರ ತೊಳೆದು ತಲೆ, ಬಾಲ, ಪಿಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿವಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ.
ಸಾಲ್ಮನ್ ರೇಖೆಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ ರೇಖೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 170 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇ ಎಲೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ರೂಸ್ಚಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮೆಲೆಂಕೊ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಳೆ. ನಾವು ಮಗ್ಗಳುಳ್ಳ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಗ್ರೀನ್ರಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಾಲ್ಮನ್ ರಿಡ್ಜ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹಸಿರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಕಿವಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸು.
ನದಿಯ ಮೀನಿನ ಮನೆಯಿಂದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೀನು ನದಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ವೋಡ್ಕಾ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಮೀನು, ಸ್ವಚ್ಛ, ಕರುಳು, ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಳಸಿದ ಮೀನುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುಮಾರು 1/3 ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 1/3 ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನೊರೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಉಳಿದ ಮೀನನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಸೊಲಿಮ್ ಸೂಪ್, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಬ್ದದಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ನಾವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮೀನಿನ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಕಿವಿ ಬ್ರೂವನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕಿವಿಯೊಂದನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ವಲಯಗಳು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತಂದರು, ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕಿವಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರೈಸ್ರಸ್ವಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.