ಈ ಚಟ್ನಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು, ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಸೂರದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕಿಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನನ್ಸ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಸರಳವಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
- ಥೈಮ್ ಆಫ್ ಚಿಗುರುಗಳು - 3 PC ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಒವನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಚಾಕು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್, ಸಾಸಿವೆ, ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಉದಾರ ಪಿಂಚ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದ ವಸ್ತುಗಳು ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿದವು ಮತ್ತು ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪರಿಚಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅವರು ಹುರಿದ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರೋಹಣಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ತದನಂತರ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುಶಲತೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜೀವಾಣು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಕಿರುದಳಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಅರಣ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕೆನೆ ದಪ್ಪವನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಶೀತಲವಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಅಣಬೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ, ನೀವು ಕಟಾವು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಒಂದು ವಿಧದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಮರಿಗಳು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಚಾಂಪಿಗ್ನೋನ್ಸ್ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಥೈಮ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಫ್ರೈ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು. ಅಧಿಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತಕ್ಷಣ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಗೆ ಟೈಮ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಜಾರನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.