ಜೂಲಿಯನ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಇದನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಜೂಲಿಯೆನ್ ಚಾಂಪಿಯನ್ಶಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ - ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ - 290 ಗ್ರಾಂ ದನದ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ ಕೊಬ್ಬು 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - 240 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಪಿಕ್ಯಾಂಟ್ ಚೀಸ್ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ನೆಲದ ಕಾಯಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಕಪ್ಪು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಜೂಲಿಯೆನ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಟೋನ್ ಪಡೆಯಲು, ತದನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಕೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದಿಲ್ಲ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ನಾವು ಜೂಲಿಯನ್ ಆಧಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂರುಚೂರುಗಳು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಒಡೆದುಹಾಕುವುದು. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಹೋಳುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೂಲಿಯನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳು - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೆಚ್ಚು 20% ಒಂದು ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಪಿಕ್ಯಾಂಟ್ ಚೀಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒಣಗಿದ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಅರಿಶಿನ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಕಪ್ಪು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ, ಕೋರ್ಸಿನ, ಅರಣ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಮೊದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ನೋನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಆಹಾರವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದು. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ