ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್

ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಪೂರ್ಣವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಮನವಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವು ಪೂರಕ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಘನತೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ದೈವಿಕ ಮತ್ತು ಪುನರುಚ್ಚರಿಸಲಾಗದಂತಹ ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೆಪ್ಪರ್ಕಾರ್ನ್ಸ್ (ಕಪ್ಪು, ಗುಲಾಬಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ, ರೈತ ಕೆನೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 95 ಮಿಲಿ;
• ಕೆನೆ ಕೊಬ್ಬಿನ (30% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಇಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಸ್ಟೀಕ್ಗೆ ಕೆನೆ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾಲ್ಕು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೊರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸು ತುಣುಕು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬೀಜಕಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸೋಣ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಣುಕನ್ನು ಪೆಸ್ಸೆಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಡಗಿನ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇವಿಸಿ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ದೊಡ್ಡ) - 1 ತುಂಡು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ ನೇರಳೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• adzhika ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಇಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಪಾದೋಪಚಾರಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಅದೇ ರೀತಿ, ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸುಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.