ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಡಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಲ್ಲ: ಸೇಬುಗಳು, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಆದರೆ ಡಕ್ ಕಿತ್ತಳೆ ತುಂಬಿಸಿ - ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೈವ. ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನವಿರಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯು ಬರುತ್ತದೆ!

ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಹಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಶೇಷ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ತೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಒಂದು ರೆಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಡಕ್

ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೇವಲ ಕಿತ್ತಳೆ ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ತೇವಾಂಶ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೇವಲ ಒಂದು ಬಾತುಕೋಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಿಂದ ಅವರು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ (1,5-2 ಕೆಜಿ) - 1 ತುಂಡು;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸೆಲರಿ ಚೆರ್ರಿ - 2-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ವೈನ್ ಸಿಹಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಜೇನು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕರುಳಿನ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ ಸುತ್ತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚರ್ಮ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತೆ - ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೆರನ್ನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೂಪವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಹಿಂದೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಕಿತ್ತಳೆ ತುಂಬಿಸಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೆಲರಿ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹಕ್ಕಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ಕೋಳಿ 0.5 ಕೆಜಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆಧರಿಸಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ. ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ನೀರನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ, ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗುವುದು. ಸಿದ್ಧತೆ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಮೆರುಗು: ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ರಸ ಮಿಶ್ರಣ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ತನಕ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಕುದಿಸಿ.

ಮುಗಿದ ಹಕ್ಕಿಗೆ, ಸೆಲರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಡಾರ್ಕ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು, ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ (1,5-2 ಕೆಜಿ) - 1 ತುಂಡು;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಿರು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಸಿಹಿ ವೈನ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ವಿನೆಗರ್ 5% - 50 ಮಿಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕರುಳಿನ ಬಾತುಕೋಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ, ಋಷಿ, ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವೇ ತಿರುಗುವಿರಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು 150 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಡಕ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಇಡಬೇಕು. ಒಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಕ್ಕಿಗೆ ರಸವನ್ನು ನೀರನ್ನು ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಫಾರ್: ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಮೂರು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೊರಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್. ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವೈನ್ 100 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸು, ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.