ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ meringues ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಡಿಮೆ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕಪಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಅಗತ್ಯ, ಈ ವಸ್ತು ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಇದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ (ದಂಡ, ಬಿಳಿ) ಅಥವಾ ಪುಡಿ - 245 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 75 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ - 20 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರು. ಒಂದು ಜಗ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ತನಕ ಸಿರಪ್ ಗೌರವಿಸಿ.

ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬಲವಾದ, ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆಯೇ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಇಡೀ ಸಮೂಹವನ್ನು ಒಂದು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುಕೀಸ್ ಹೋಲುವ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಆಫ್ಝನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಝೆಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸರಿಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮೃದುವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

"ಗ್ರಾಫ್ಸ್ಕಿ ಅವಶೇಷಗಳು" - ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಿರಿಂಗಿಗಳಿಗೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲ "ಫಾರ್ಮರ್" - 115 ಗ್ರಾಂ.

ನೋಂದಣಿಗಾಗಿ:

• ಚಾಕಲೇಟ್ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದ ಹಾಲು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳ ಕಾಳುಗಳು - 75 ಗ್ರಾಂ;

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಗರಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶೀತ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಗರಿಷ್ಠ ಬಲವಾದ ಶಿಖರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಪೊರಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶೀತಲ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಪುಡಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು. ಒಂದೇ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ!) ಒಂದೇ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಜಲ್ಗಳ ರಚನೆಯು ಸಮವಸ್ತ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು.

ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (90 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಲ್ಲ) ಒಣಗಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೇಲೆ ಮೇರೆಂಗ್ಯೂ ಚಮಚವನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಕೆನೆ ತಯಾರು. ಲಘುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿಯಾಗುವ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆ, ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಏಕರೂಪದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

ಈಗ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ತಂಪಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ, ಕೆನೆ ಮೇಲೆ ಕಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೆನೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಂದು ಪಿರಮಿಡ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿ ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇದರಿಂದ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿವೆ.