ಸೋವಿಯೆಟ್ ಯುಗದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೇವಲ ಸತ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾವು ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೇಕ್ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
"ನೆಪೋಲಿಯನ್" ರಷ್ಯನ್ ಕೇಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಹುಟ್ಟಿದ ಮುಂಚೆ ಅದರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ, ರಷ್ಯನ್ ಮಿಶ್ರಣಕಾರರು ತಮ್ಮದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಈ ಅನನ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು. ಹೀಗಾಗಿ, ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಿಠಾಯಿ ಕುಶಲಕರ್ಮದ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಮತ್ತು ಈ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಾಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 225 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 225 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 1/3 ಚಮಚ;
- ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ
- ಹಿಟ್ಟು - 115 ಗ್ರಾಂ.
ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 1,3 ಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 195 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ರಮ್ - 25 ಮಿಲಿ;
- ವೆನಿಲಾ ಸಾರ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 175 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಹೊಡೆದು ಮೃದು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಅಪ್ಪಳಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಕೆಕ್ಡ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು (ಅದರ ತೇವಾಂಶದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ) ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಹಾಗಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಭಾರೀ ಗಾತ್ರವನ್ನು 16 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಬಿಳಿ ಕೆನೆ ಆಗಿ ತಿರುಗಿ, ಅದನ್ನು ರಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಶೀತ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಳೆ-ಆಧಾರಿತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯು ಕುದಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಫೈನಲ್ನಲ್ಲಿ, ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆನೆ ಬೆರಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ತದನಂತರ ಇದನ್ನು ಮೃದು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನನ್ನು ಸಮಾನ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಮೆಲ್ಲಗೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಿರುಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಕೇಕ್ಗಳ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ನೆನೆಸಿ, ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಿಡಲು ಬಿಡಿ. ಕೇಕ್ನಿಂದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಳೆಯ ಕೇಕ್ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೇಬಲ್ ಮಾಡಲು, ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಐಸ್-ಶೀತ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು - ಎರಡೂ ಅಂಶಗಳು ಅಂಟು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಮಾಡಿದವು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೇಕ್ಗಾಗಿ:
- ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ - 360 ಮಿಲಿ;
- ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 455 ಗ್ರಾಂ.
ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 980 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 265 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಐಸ್ನ ಶೀತಲ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯುವುದು, ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಒಂದು ತಂಪಾಗಿ ತಂಪಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆಯತಾಕಾರದ ರಚನೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕೇಕ್ "ನೆಪೋಲಿಯನ್" ಅನ್ನು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಗಿದ ಕೇಕ್ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಕೆನೆ ಗ್ರಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಹಾಲು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಗೆ ಹೊಡೆದವು. ಕ್ರಮೇಣ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಜೊತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಹಾಟ್ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸ್ಟೌವ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್ನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆನೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಕೇಕ್ಗಳ ನಡುವೆ ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಬಿಡಿ.