ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮಗಾಗಿ, ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟರೆಲ್ಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೋಮಲ ಚಾಂಟರೆಲ್ ಸೂಪ್.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಅಣಬೆಗಳು chanterelles ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾಂಟೆರೆಲೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಆಫ್ ಚಿಗುರು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳಿಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದು ಅನಗತ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ಶುಚಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಲಕ್ಷದಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರೊಳಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವರು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವರು ಹುರಿಯುವ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಡಲಿ. ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾಂಟೆರೆಲೆ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ಡ್ ವಾಟರ್ - 2,4 ಎಲ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೆನೆ 20% - 155 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಆಫ್ ಚಿಗುರು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅವಕಾಶ, ತದನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸೋಣ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾಂಟೆರೆಲೆ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 710 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 13 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಈಗ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಕೊಡಿ, ಶಬ್ದದಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಸೆದುಬಿಡಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು, ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದೆ, ಸುಮಾರು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಅಧಿಕ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.