ಜರ್ಮನಿಯವರು ಈ ತಿನಿಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಶಾಂಕ್ ಅಥವಾ "ಈಸ್ಬೀನ್" ತನ್ನದೇ ಆದ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಝೆಕ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಗಳಿಗೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಹಳ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ತಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಎಲ್ಲರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮಾಂಸ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ. ಉತ್ತಮ ಹೊಡೆತವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ನಂತರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೊಡೆತ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮೊಣಕಾಲು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಳೆಯದು (ಹಂದಿಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವಲ್ಲ), ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಿರಿಯ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಮೂಳೆ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಸರಾಸರಿಗಾಗಿ ಹುಡುಕಬೇಕು, ಆಯ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ ಶಿನ್ ಉದ್ದವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ. ಚರ್ಮದ ಚರ್ಮವು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆಯೆಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ನವಿರಾದ, ತೆಳುವಾದ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇರಬೇಕು. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಂಜಿನ ಕಠಿಣ ಬದಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಫಾಯಿಲ್ ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಯರ್, ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು - 1, 5 ಕೆಜಿ;
- ಗಾಢ ಬಿಯರ್ - 2 ಲೀಟರ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಲಾರೆಲ್ -1 ಶೀಟ್;
- ಲವಂಗ - 2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಜೀರಿಗೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಣಕಾಲು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ರೂಪಿಸಲು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಶ್ಯಾಂಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಫಾರ್ಮಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ. ಶುಂಠಿ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಬಲ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಸಿ ಸಾರು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯ. ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸಾರು ಗೆ, ಚಕ್ರ ತೆಗೆದು ಒಣ ಹಾಕಲು, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರು. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಬಿಯರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಈ ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಶಿನ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿದೆ. ಫಲಕವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ಗೆ ಸರಿಸಿ, ಮಣಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಹರಿದುಹೋಗಿ ಸಾಸ್ನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ಬಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಈಗ ಫಾಯಿಲ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೇರಬಹುದು. 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬಿಯರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರುನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿರುಗಾಳಿಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನಂತರ ಶುಷ್ಕ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಛೇದನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಜಾಲರಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಛೇದಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶಿನ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಡುಗೆ ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಂದಿಯ ಶಾಂಕಿಗೆ ಮರಿನಾಡ್ಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾಲ್ಕು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ,