ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಇಷ್ಟಪಡದ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ನಾವು ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹರಳುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಒಂದು ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳೂ ಸಹ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಣ ಈಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 480 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಹಾಲನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ನ ಸಣ್ಣ ಚೀಲವನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೇವಲ ಹನ್ನೆರಡು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮುಂದೆ, ನಾವು ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಉಳಿದ ಹಾಲು, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಈಗ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, sifted ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ, ಜಿಗುಟಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಇದು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ನಾವು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತು ಅಥವಾ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಬನ್ಗಳ ರಚನೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ಗಳು ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 260 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ವಾಸನೆರಹಿತ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 475-520 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕೊಳವೆ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮೂಹವನ್ನು ಸುರಿಯುವ "ಕುಳಿ" ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಳಾಗಿಸಿದಾಗ, ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ. ಹಲವು ಬಾರಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಡಫ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯ, ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾಚ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಕೈಗಳನ್ನು. ಡಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಸಮಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನೀಡಬಹುದು.
ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬನ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೈ, ಕುಲೆಬೈಕಿ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಎಗ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಒಣ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 220 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 480-550 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಡೀಪ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುವುದು. ಅದರಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಬನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳು.