ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಮೊಲ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಗೆ ನಿಜವಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದೇ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸಹಾಯಕರು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯೆನಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಮೊಲ, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಟರ್ಗಾಗನ್ ನಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಲ - 1.8 ಕೆಜಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 170 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 175 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ tarragon - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೊಲದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು "ಬೇಕ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂದು ಕರಗಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಬೀಜಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮೊಲದ ಬದಲಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈಗೆ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಧನದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹಾಕಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು 2/3 ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಜೊತೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಮೊಲದ ಈ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು "ಸವಕಳಿ" ಬದಲಾಯಿಸಲು. ಮಲ್ಟಿವರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲದ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಬಹು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ಒಂದು ಕಾಂಡ;
- ಕಿರು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಲ (ಕಾಲುಗಳು, ತೊಡೆ) - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ - 75 ಮಿಲಿ;
- ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ - 240 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 135 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಥೈಮ್ನ ಒಂದು ಶಾಖೆ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಾಧನದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಮೊಲವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಘನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಇಲಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಿಸಿ. ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಫೈನಲ್ನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿರಿ.