ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಧಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾಕೆ? ಹೌದು, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗಾಗಿ:
- ಕಚ್ಚಾ ಈಸ್ಟ್ - 6 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 375 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 125 ಗ್ರಾಂ.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 750 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ದಿನ ನಾವು ಹುಳಿಹಿಡಿಸುವೆವು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿದ ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಶಾಖವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸ್ಟರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಅದು ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಒಂದು ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವದ ಆರಂಭಿಕವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ 1/3 ನಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಗನೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಲುಗಾಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು 2 ಅಂಶದ ಮೂಲಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ನಿಜವಾದ ಹಳ್ಳಿಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಮರೆಯಲಾಗದದ್ದು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸಮಯವು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಉಪಕರಣದ ಮಾದರಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಐಟಂ;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 1,5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಏಕದಳ ಪದರಗಳು - 0.5 ಟೇಬಲ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಾರಗಸೆಯ ಊಟ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು - 1,5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಡಾ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೊಸರು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಚಕ್ಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಕೇಕ್, ಸುರಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅದರ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.