ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಿನಿಸುಗಳು

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮೀನಿನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮೀನಿನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೆಲವು ತಿನಿಸುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೀಗಡಿ ತುಂಬುವುದು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಐಟಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆನೆ - 1 ಐಟಂ;
• ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 1/2 tbsp.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವೈನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಂಜರಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2/3 ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಸಾಸ್ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ನಾವು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಚೂರು ಚೂರುಚೂರು ಆಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೀನಿನಿಂದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೀನಿನಿಂದ ಡಿಶ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ -150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೀನಿನ ಮೀನು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಇಲಾಟ್ಗಳು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾವಟಿಯಿಂದ ಕೆನೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿ . 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿರುಕವಚವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಓವನ್ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನಃ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸೌಫ್ಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಲಿನ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪೊರಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಡು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾರ್ಡ್ ಶಿಖರಗಳು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮೀನು ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಯುಳ್ಳ ಸೌಫಲ್ನ ಆಧಾರವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಏಷ್ಯಾದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳ ರೋಲ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೀನಿನ ಮೀನು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ತೆಂಗಿನ ಶೇವಿಂಗ್ - 1 ಐಟಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ವಸಂತ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಕಾಗದ - 24 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 tbsp.

ತಯಾರಿ

ತೆಂಗಿನ ಚಿಪ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಮೃದುಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ವಸಂತ ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಗದದ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ಮೇಲಿರುವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೀಜ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ನ ಅಂಚುಗಳು ಸಿಗಾರ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಹಾಳೆಯ ಬದಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತಾ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.

ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇನೆ. ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪಿಸಿದರೆ ಮರದ ಕಡ್ಡಿ ತೈಲಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ - ತೈಲವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿ ರೋಲ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿದು ಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ. ಏಷ್ಯಾದ ಅದ್ದು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.