ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲಸಾಂಜ, ಬೆಷಹೇಲ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಇತರ ಬೆಳಕಿನ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ, ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು, ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಜೀವಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಶೀಲ ಕಲೆಯಿದೆ. ಲಸಾಂಜ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ, ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲು ಯಾವ ಸಾಸ್ಗಳು.
ಲಸಾಂಜಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ಗೆ "ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್" ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ನೇರ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0,5-1 ಪು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದಟ್ಟವಾದ ಕಳಿತ ಕೆಂಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಾಜಾ 0,5-1 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ (ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಿರುಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು ತುಂಬಾ ಆಳವಿಲ್ಲ. ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸರಾಸರಿ ಕೊಳವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಗುತ್ತೇವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸೋಣ. ಮತ್ತೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಪುಟ್.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಿಲರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ.
ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ (ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ) ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ನೀವು ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು, ಸುಮಾರು 8-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರದ ಲಸಾಂಜ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ನಂತರ ನೀವು ದಪ್ಪ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಿಕೊಟಾ (ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ವಿಧಿಸುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು) ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು.
ಲಸಾಂಜ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಮಾರ್ಪಾಡಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಲಸಾಂಜ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250-300 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ವರ್ಮೌತ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಟಿನಿ) - 30 ಮಿಲಿ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
- ಸಾಸಿವೆ ಸಿದ್ಧ ಯಾವುದೇ - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.
ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಈ ಸಾಸ್ ಲಸಾಂಜ (ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ) ಮೂಲಕ ನೀರಿರುವ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕೆನೆ ಲಸಾಂಜ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ - 250-300 ಮಿಲಿ (ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವನ್ನು ನೀವೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ);
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಸ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
- ವೈನ್ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ (ವರ್ಮೌತ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಟಿನಿ) - 30 ಮಿಲಿ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಗ್ರೌಂಡ್;
- ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಅಶುದ್ಧತೆ ತನಕ ಹಿಟ್ಟು ಉಳಿಸಿ, ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಜಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ವೈನ್. ಕೊಮೊಚಿಕಿ ಇರಬಾರದು. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 3-5 ನಿಮಿಷ, ಆದರೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರುವ. ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ತಂಪು. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ರೀಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕೂಡ ಕರಗಿಸಬಹುದು) - 100-150 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ (ವರ್ಮೌತ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಟಿನಿ) - 30 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-4 ಲವಂಗ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಗ್ರೌಂಡ್;
- ಮೆಣಸು ಮೈದಾನ (ವಿವಿಧ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು).
ತಯಾರಿ
ಕ್ರೀಮ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕಿಲ್ಲ. ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿದರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಲಸಾಂಜ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು.
ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾದರೆ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.