ಅಜ್ಜಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಮಹತ್ವ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಿಹಿ ಅಜ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಟ್ adzhika
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ದಂಡ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಪೆಂಡನ್ಕಲ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಂಚಿ. ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೋರ್ ರೂಂನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೋನಿಂದ ಸಿಹಿ ಅಡ್ಝಿಕ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಗಿದ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ - 0.5 ಸ್ಟ.
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ತೊಳೆದು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೆಡುನ್ಕಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನೆಲಸುತ್ತವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಗಿದ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.5 ಸ್ಟ.
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಟೇಬಲ್;
- ಉಪ್ಪು - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಆಕ್ರೋಡು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುಕ್. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿ, ಅದನ್ನು ಅಡ್ಝಿಕದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಸೇಬುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ adzhika
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಚೆಲ್ಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಸೆದು, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಅಜ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಟ್ adzhika
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 30 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಐಟಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಶುಷ್ಕ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ರಾತ್ರಿ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಗಿದ adjika ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.