ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಹವಾಮಾನ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚರಿಯಂತೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ನಂದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ನೀವು ಸ್ಯಾಕ್ರಮ್ನ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಈ ಮಾಂಸವು ಸರಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ತಯಾರಿ, ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಬೇಕನ್ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ.

ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಓರೆಗೆ ಓವಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಪಲ್ಯದ (ಕಿಡ್ನಿ ಭಾಗ) ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಗ್ರೌಂಡ್);
• ಕರಿ ಮೆಣಸು (ನೆಲ);
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಒಣಗಿದ);
• ತುಳಸಿ (ಒಣಗಿದ);
• ಮರ್ಜೋರಾಮ್ (ಒಣಗಿದ);
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಹಾಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಬಾರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅವು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಇರದಿದ್ದಲ್ಲಿ, "ಗರಿಷ್ಠ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ತೈಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಾಹಕವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ಗೆ ಅದೇ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದರ ನಂತರ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ತಂತ್ರದಿಂದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಶ್, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬೇಕು, ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೊಂದು ಹಾದಿಯನ್ನು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಓವನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಮರದ ದಂಡವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವಂತೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. Skewers ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ stringing skewers ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು ನಂತರ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ಸ್ಕೆವೆರ್ಸ್ ಒಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾಲರಿ ಮೇಲೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಜಾಲರಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉದಯಿಸುತ್ತಿರುವ ಹೊಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಕೋಳಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿಮರಿ - 1, 5 ಕೆಜಿ;
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಲೋ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ದೊಡ್ಡ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ವೈನ್ ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಏಲಕ್ಕಿ;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಾಡಿ ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸ ಒಂದೆರಡು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಗಂಟೆಗಳ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಡಿ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇದು ತಿನ್ನುವ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ skewers ರಂದು. ಯಾವಾಗಲೂ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಲಂಬವಾಗಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಲ್ಲ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುವಂತೆ ಮತ್ತು 1 ಘಂಟೆಗೆ ತಂಪಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 230 ಡಿಗ್ರಿಗೆ ಇರಿಸಿ.