ಸೆಲೆರಿ ಅದ್ಭುತ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಹಸಿರು, ಮತ್ತು tuber ಸ್ವತಃ, ಅಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿ: ಸೆಲರಿ ಋಣಾತ್ಮಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಪಡೆಯುವ ಬದಲು ದೇಹದ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸೆಲರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಸೆಲೆರಿನಿಂದ ಸೂಪ್-ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೂಪ್-ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸೂರದಿಂದ ಸೂಪ್-ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ಸೆಲೆರಿ ಮೂಲ ಕೆನೆ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ (ಮಧ್ಯಮ) - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಕಿರು - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬು - 120 ಮಿಲೀ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಸೆಲರಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೇವಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬೇರು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮುಂಚೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಇದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೂಪ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸೆಲರಿ ಮೂಲದಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂರುಚೂರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸೆಲೆರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- 15% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಮೃದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಸ್ಲೈಸ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಹುರಿದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು. ಈಗ ಸೂಪ್ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಳುಗಿರುವ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಈ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಗಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ತರಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಈಗ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪೆಟಿಯೋಲ್ಡ್ ಸೆಲರಿಯಿಂದ ಸೂಪ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರೊಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ, 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಸೆಲೆರಿ ತೊಟ್ಟಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 750 ಮಿಲಿ;
- ಕೆನೆ 10% - 200 ಮಿಲೀ;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೆಟಿಯೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ತನ. ಸೆಲರಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕಲಬೆರಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ ತರಲು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಹಾಕಿ.