ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ, ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು stewing ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ನಿಜವಾದ ರಾಯಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಮಡಕೆ ತಯಾರು ಕಷ್ಟ ಅಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸರಳವಾದ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಒಂದು appetizing ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬೀಳಿಸುವ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ - 850 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1,5-2 ಕೆಜಿ;
- ಅಣಬೆಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 180 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು - 450-600 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಖಾದ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಸೆಮಿರಿಂಗ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸು. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮರಿಗಳು.
ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಡಬೇಕು. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಚೂರುಚೂರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಚೆಲ್ಲುವ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆ, ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮೇಲೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮೂಲಕ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಲು.
ನಾವು ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 185 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸನ್ನದ್ಧತೆ ನಾವು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಆಗ ನಾವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಣಬೆಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
- ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ತುಂಬುವ ಮಡಿಕೆಗಳಿಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಒಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, semicircles ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಿ. ನನ್ನ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ,
ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಶ್ನ ತಂಗುವ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.