ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಅಡುಗೆ ಮೀನುಗಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ರುಚಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಒಂದು ರುಚಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ವಿವರವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು. ಸುವಾಸನೆಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ಯಾವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನೀವು ಪೀಡಿಸಿದರೆ, ಡೊರಾಡೊ, ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್, ಹಾಕ್, ಕಾಡ್, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಲ್ಮನ್, ಫ್ಲಂಡರ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಡ್ಡಕ್ ಎಂಬ ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪರ್ಚ್ (ಸಮುದ್ರ) ದ ಫಿಲೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು. (190 ಗ್ರಾಂ);
• ರೋಸ್ಮರಿ ಕಾಂಡಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೈಮ್ ಆಫ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 2-3 PC ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 1 ತುಂಡು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಪರ್ಚ್ನ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಫಿಲೆಟ್, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನಿನ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಮೀನನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ಮಿಶ್ರಣ. ಹಸಿರು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ - 105 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು. (200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ);
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ - 35 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆದು ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಾಸಿವೆ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು

ಯಾವುದೇ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲೂ ಸಹ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಹಾಲುಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಚೆಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನ ಸಾದೃಶ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು - 540 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 55 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಚೀಸ್ - 135 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಮೀನು ದನದ ಉಪ್ಪು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿಸಿದ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕುಶನ್ ಮೇಲೆ ಗುಬ್ಬಿದ ಸತ್ತವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಇಡೀ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರ ಅನುಮತಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಮೀನು, ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರಾವಣಕ್ಕಿಂತಲೂ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟಿಲಾಪಿಯಾ - 6 ಮೃತ ದೇಹಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಮೊದಲು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಘನವಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ನಂತರ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿ. ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳ ಲವಂಗಗಳುಳ್ಳ ಮೀನು ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕುಳಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಶನ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.