ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸರಳ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಲಘು ತಿನಿಸುಗಳು ವ್ಯಾಪಾರದ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಕರು ನೀಡುವ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದವು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಸ್ತನ - 1,6-1,8 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 7-9 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 4-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 4 ಕೈಬೆರಳುಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1/4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 125-175 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನು ನೈಸರ್ಗಿಕ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2,5-3 ಚಕ್ರಗಳು.
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು - 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳು ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ ಹಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ನೆಲಸಮವಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಹಲವು ಉದ್ದದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ತೊಳೆಯುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಅವುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒರಟಾದ ಮೇಲಿನಿಂದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಲೇಪನಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಾಸಿವೆ, ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರೆ ಮಾಡಿಬಿಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೀನಿನ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾವು ಜಾಲರಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ರೆಡಿ brisket, ನಾವು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಡಿ, ನಾವು ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಒಳಚರ್ಮವನ್ನು, ಮತ್ತು ನಾವು ರಬ್, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ. ನಾವು ನಂತರ ಶುದ್ಧವಾದ ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಂಗಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಸರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಧೂಮಪಾನದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ತನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಸ್ತನ - 1,6-1,8 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2-2,5 ಎಲ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 7-9 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 4-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 2 ಕೈಬೆರಳುಗಳು;
- ದ್ರವದ ಹೊಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3-5 PC ಗಳು.
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 125-175 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿ brisket ಹರಡಿತು, ಸೇರಿಸಿ
ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಾವು ಒಡೆದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡಿದ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.