ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಯಕೃತ್ತಿನ ತಲೆ - ಸೂತ್ರ

ಯಾವುದೇ ಯಕೃತ್ತಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪೀಟ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ನಂತರ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಹಿಂದಿನದು ಎಂದು ವಿವರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಏಕರೂಪದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ತೈಲದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೀಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ - 455 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಲೀಕ್ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ನೀವು ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅನಗತ್ಯ ನೋವು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಈ ಹಂತವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಒಂದು ದಿನದ ವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತಟ್ಟೆಯ ಹೊರಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ತಂಪಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಹಾಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು, ಲಘುವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಟ್ಟೆಯ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಸೂತ್ರವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಾಗಿ, ಪೇಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುಳಿ ಸೇಬು - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ - 540 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆರ್ಮೌತ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 65 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಕಂದು ಜೊತೆ brisket ಸ್ಲೈಸ್. ಮುಳುಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ, ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬುಷ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಸೇಬುಗಳ ಸ್ಲೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೆರ್ಮೌತ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನೀವು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತಲೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ವೆರ್ಮೌತ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕುವಂತೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಿಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದೆಂಬ ವಾಸ್ತವಕ್ಕೆ ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೂತ್ರವು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಜೊತೆಗೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಗಿಲೀಟುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗಕ್ಕೆ ನಾವೇ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 890 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕನ್ - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ - 430 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 115 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 125 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಪಿಸ್ತಾ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮಸ್ಕಟ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಪಿಂಚ್;
• ಥೈಮ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬೇಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಯ್ದ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಹಿಸುಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇರಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ-ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೇಕನ್-ಆವೃತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರು ತುಂಬಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ ಘನೀಕೃತ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 150 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಿಪಿ ಯ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಯಕೃತ್ತು ತಲೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡದೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿ.