ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಕ್ಯಾಚ್ನ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮೀನಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ, ಅನೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಲಾಮುರ್ - ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೀನಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿ .
ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬ ಸತ್ಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಲಾಮರ್ ಸೂತ್ರವು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೀನುಗಾರರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಕಾರ್ಪೆಂಟರ್ನ ಸಲಾಮುರ್
ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಸಲಾಮುರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ವಿನೆಗರ್ ಆಮ್ಲವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳು ಅತಿ-ಉಪ್ಪಿನಂತಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು 890 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 115 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾರ್ಪ್ - 1.6 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 95 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ನೀವು ಸಲಾಮುರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಶವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ 12 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ನಂತರ, ಸಲಾಮುರ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ದಪ್ಪ ಹುರುಳಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಆಫ್ ಸಲಾಮುರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಲಾಮುರ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೀನು, ನದಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಎರಡೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಘನೀಕೃತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎರಡೂ. ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಾಜಾ ಮೆಕೆರೆಲ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 540 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 240 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- 250 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
- ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿದು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನಿನ ರುಚಿಗೆ ಸಲಾಮುರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ನೆನಪಿಡುವ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತೆಳುವಾದ ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳು, ಅವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತವೆ.