ನಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ, ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಾಗೆ! ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ತಣ್ಣಗಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಉಪ್ಪೇರಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಜೇನು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲನ್ನು ಕಚ್ಚಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪುಟ್. ನಾವು sprigs, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಪುಟ್, ಚರ್ಮದ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ನೀರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಭಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದು ತೇಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಜೇನು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲೇಪನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗವನ್ನು ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವುಗಳು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿದ, ದಪ್ಪನಾದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕಿರಿದಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ,