ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿಲಿ-ಕಬಾಬ್

ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ನಮಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಿರುಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವ ಒಂದು ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕೆಬಾಬ್ನ ತೊಡಕುಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ನಾವು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲೂಲಿಯ-ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 560 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಒಂದು ಲೂಲಿಯಂಗೆ ಮಾಂಸ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಷಗಳಿಂದ ನೆಲಸಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ಬೀಜವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೆಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫೋರ್ಸಿಮೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತಿನ ಸ್ಕೀಯರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಬಾಬ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿಲಿ-ಕಬಾಬ್

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರವಾಗಿ ಏಕೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸ - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಸಿರು ಮಿಂಟ್ ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ಆ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳಿಂದ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆರಂಭಿಕ ಮೊತ್ತದ ಮೂರನೆಯ ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಹಲ್ಲೆಗಳು. ಈಗ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಬಗ್ಗೆ 10 ಬಾರಿ ಸುಮಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀವರ್ಗಳನ್ನು ಬೀಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ರೂಪಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುವುದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವಿಕೆಯು 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿಲಿ-ಕಬಾಬ್

ಕೋಬಾಲ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಆಹಾರದ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಕಬಾಬ್ಗಳು ಒಣಗಿ ಹೋಗಬಹುದು - ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಲ್ಪ್ ಫಿಲ್ಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ನೆಲದ ಮಾಂಸ - 290 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಿಸುಕು;
• ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಮಿತಿಮೀರಿದವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಗೆಯ ತೈಲದಿಂದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದಲೂ ಕಂದುಹಾಕುವುದು, ಇದರಿಂದ ಕೋಳಿ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಾದಾ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್, ಪಿಟಾ ಅಥವಾ ಲಾವಾಷ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡ್ಝುಝಿಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇವೆ ನೀಡಿ.