ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸರಸವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ:
- ಕೋಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಸ್ಲೈಸ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 40 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಬ್ರೆಡ್ crumbs - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 3/4 ಕಪ್;
- ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 100 ಮಿಲೀ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಸಂಯೋಜಕ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅದರ ಬದಿಗಳಿಂದ ಉಷ್ಣಾಂಶದವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಕೋಳಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಮುರಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಿಳಿ ಲೋಫ್ - 2 ಹೋಳುಗಳು;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ನೀರು 100 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ನೆನೆಸಿದ ಲೋಫ್ ಚೂರುಗಳು, ನಂತರ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಯಿತು. ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ರೂಪದ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಕ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ:
- ಕಾಡ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 3 ಚೂರುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಮಿಲೀ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 125 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಪುದೀನ - 2-3 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು ನಾವು ಸಾಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ.
ಸಾಸ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ನಾವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು 7-8 ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಶ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.