ಹುಳಿ - ಈಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ - bezdozhzhevogo: ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ರಿಂದ ಪೈ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡಫ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಕುಡಿಯುವ ಸೋಡಾ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೋಡಾವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಘಟನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು-ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಪೈಗಳಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲಿನ ಹಸು - 400 ಮಿಲೀ;
- ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ಮೃದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅವನನ್ನು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಎದ್ದು ಸ್ವಲ್ಪ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು, ತದನಂತರ ನಾವು ಮನೆ-ನಿರ್ಮಿತ ಪೈಗಳ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡಫ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣದು - ಪಿಂಚ್;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ crumbs ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕ್ರಮೇಣ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಹುರಿದ patties ಒಂದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಓಪರಿಗಾಗಿ:
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
- ತ್ವರಿತ-ಕರಗುವ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp.
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 0,5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3,5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಮಚವನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 300 ಮಿಲಿ;
- ತುಪ್ಪ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಿ.