ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಷಾರ್ಲೆಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗಿನ ಚಾರ್ಲೋಟ್ನಂತಹಾ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಯಾಕೆಂದರೆ ಚಾರ್ಲೋಟ್ ಸೇಬುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, "ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆ" ಎಂಬ ಪದವು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬೇಗನೆ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಯಮಿತ ಪೈಗಿಂತ ಏನೂ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲ ಬದಲಾವಣೆಗಳಲ್ಲೂ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಷಾರ್ಲೆಟ್ನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಚಾರ್ಲೋಟ್ಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಅತಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪ್ರಾಯಶಃ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಪೆಟೈಜಿಂಗ್ ಕೇಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಹಸಿರು - 300 ಗ್ರಾಂ + 5 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 420 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶೀಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಾವೃತ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆ ತನಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮರೆಯದಿರಿ.

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ° ಸಿ ಗೆ ತರಿ. ಅಡಿಗೆ ಫಾರ್ ಎಣ್ಣೆ ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಲಬೆರಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಮ್ಯಾಶ್, ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು. ಎರಡು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ಕವಚಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರೂಪವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಮೂಲ ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓವನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಒಂದೇ ಚಾರ್ಲೋಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಷಾರ್ಲೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• ಹಾಲು - 60 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಎರಡು ಎಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಳದಿ ಲೋಳೆವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪೈ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ crumbs ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ತುಂಬುವ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡಲು, ಮೃದು ತನಕ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡೋಣ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ದೊಡ್ಡ - ನಾವು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಆವರಿಸಿದೆ. ನಾವು ಪೈ ಎರಡೂ ಪದರಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾರ್ಲೋಟ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇಡಿ.

ಕೆಫೆರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಿಂದ ಚಾರ್ಲೋಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಕೆಫಿರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 12 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ -20 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಕ್ರೌಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನಂತೆ, ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಬರಲಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನಾವು ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದು, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಇದಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 225 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.