ವರೇನಿಕಿ - ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.
ವೆರೆಂಕಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉನ್ನತ-ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ನೇರವಾದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಆಗಿರಬಹುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆನೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ತ್ರಿಕೋನಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಚದರ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವೆರೆಂಕಿ ಕುಕ್, ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿ dumplings ಕೆನೆ (ಕರಗಿದ) ತೈಲ ಹುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ vareniki ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - ಸುಮಾರು 450 ಗ್ರಾಂ (3 ಕಪ್ಗಳು);
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್) - 3-4 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ನೀರಿನ ಶೀತ - ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯ (ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ);
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ - 80-100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್. ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಂದರವಾದ ಕಂದು-ಸುವರ್ಣ ವರ್ಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಆಳವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.
ಕ್ರಮೇಣ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು, ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಅಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೇಯ್ಗೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಾವು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಲೆಟ್ಸ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್.
ಈಗ 1.5-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನಿಂದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಬುವ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
ಕಣಕದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ, ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
Vareniki ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೆಳಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತೇಲುವ ನಂತರ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಾವು ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ವರೆನಿಕಿ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ಮಸಾಲೆ ಗೋರಿಲ್ಕಾದ ರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತಿರುಗು ವರೆಂಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಕಣಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿರತ ಜನರಿಂದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಜಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ dumplings
ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಲು - 200-250 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ ಕೋಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - ಸುಮಾರು 5 ಕನ್ನಡಕ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮೈದಾನ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಇದು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
ಸುಮಾರು 0.5-1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಸ್ತರವಾಗಿ ಹೊರಳಾಡಿ ಆಯತಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂದಾಜು ಗಾತ್ರವು 1x3.5-4 ಸೆಂ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರ ವ್ಯಕ್ತಿ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತರಾಗಿರುವವರಿಗೆ.