ಉರೇನಿಯಾದ ಜಾನಪದ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವರೆನಿಕಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಡಫ್ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಸತ್ಕಾರದಂತೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಅತಿಥಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ.
Dumplings ಫಾರ್ ನೇರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಗರಿಷ್ಠ ದರ್ಜೆಯ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೀರು - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೆಯದು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಸುಮಾತು.
ತಯಾರಿ
ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೇರಿಸಿ. ಡಫ್ ಮರ್ದಿಸು.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ dumplings ಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಹೆಚ್ಚು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪಯೋಗಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೇರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಯುವತಿಯರೂ ಸಹ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೇರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಘನೀಕೃತ dumplings ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆ, ತರಕಾರಿ, ಹಣ್ಣು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೇರ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಕಣಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಹ ಗಂಜಿಗೆ ಸಹ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮೊದಲು ಪವಿತ್ರ ಸಂಜೆಯ ಹುರುಳಿಗೆ.
Dumplings ಫಾರ್ ಬ್ರೂವ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 4-5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
- ಹಾಲು - 1 ಗಾಜು;
- ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. (ಲೋಳೆಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು);
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹಾಲು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂರನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಲ್ಲದ ಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ರಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ವರೆನಿಕಿ ತುಂಬಿದ ತುಂಬ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವರೆನಿಕಿ ಒಂದು ಶಾಯಿ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ. BREWING ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಊತ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು ಮೇಲೆ dumplings ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - 500-600 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಕೆಫೀರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸರಾಸರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಚಮಚ;
- ಸೋಡಾ ಆಹಾರ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಲೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸೋಡಾವನ್ನು ತನಕ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮುಂದುವರೆಯುವ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಡಫ್ ಅಲ್ಲದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮರ್ದಿಸು.
ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ವೆರೆಂಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ವೆರೆನಿಕಿಗೆ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದಕ್ಕಾಗಿ.
Dumplings ಫಾರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 450-500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
- ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದೆರಡು;
- ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೊರೆ ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೂ ನಾವು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಮೆಸಾಮ್ ಹಿಟ್ಟು ತನ್ನ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ತನಕ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಅವನಿಗೆ ಬರಲಿ. ಡಫ್ ಹೆಚ್ಚಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ.
ಈ ರೂಪಾಂತರವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ dumplings ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಎಲೆಕೋಸು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಜೊತೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ತುಂಬುವುದು, ಯಕೃತ್ತು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಉತ್ತಮ.