ಪೈ - ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪ್ಯಾಟೀಸ್, ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಹೇಗೆ ಹಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೀನು ಸಾರುಗಾಗಿ - ಮೀನು ಭರ್ತಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ. ಪೈ ಪ್ಯಾಟಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಎಂದಿನಂತೆ, ಸಾರು ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿದುಕೊಂಡಿತ್ತು.
ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿಡಲು ಬಿಡಿ.
ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಪಾರದರ್ಶಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು. ನಯವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಡಫ್ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ. ಸ್ಟ್ರೈಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುವುದು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸುವರ್ಣ ವರ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಫ್ರೈಗೆ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಗ್ರಹಿಸದವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ವೆರೆನಿಕ್ ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ.
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಸ್ಮಾಲೆಟ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಸ್ಮಾಲೆಟ್ಗಳು. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ಚಿಕನ್ ನಾವು ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಗೆಯೇ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲೆ ಅವಕಾಶ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪೈ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕಡಬುಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು (ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ);
- ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆಗೆ. ಅಣಬೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಿಕನ್ ಮಾಡೋಣ. ಫ್ಲೆಷ್ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ತುಂಬಿದ ಚಮಚದ ಚಹಾವನ್ನು ಹರಡಿ. ಪೈ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.