ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸರಳ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಹುಶಃ ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ಕೇಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಬೀಫ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಮರ್ಜೋರಾಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 1 ಐಟಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1/2 ಟೇಬಲ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೆಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ರಜೀಯರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಸುವರ್ಣ ಕಂದು ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿಗಡ್ಡೆಯ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಲರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಫ್ ಉಜ್ಜುವುದು. ಈಗ ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸ ಕಳವಳವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಬ್ರಜೀಯರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುತ್ತಿನ ಬಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಳವಳವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಿಸಿ, ನಂತರ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬೀಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಣಬೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮರೆಯದಿರಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಪುನಃ ಕಾಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ.
ಎಣ್ಣೆಯ ಉಳಿದ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮರಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸರಾಸರಿ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಸರಾಸರಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತಯಾರಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಯಾರಿ ಕೇವಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ರೋಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ:
- ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಟೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ½ ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಒಮ್ಮೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಟೈಮ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀಫ್ fillets ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರವರೆಗೆ. ನಾವು ಪುಸ್ತಕದಂತಹ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪದರಗಳನ್ನು ತೆರೆದು ವಿಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸಿದ್ಧಪಡನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ರೋಲ್ಗೆ ಪದರ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಅಲಂಕರಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.