ಒಂದು ನೈಜ ಶೇವರ್ಮಾ (ಅಥವಾ ಷವರ್ಮಾ) ನಾವು ಎಲ್ಲೋ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡುವುದಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಸಂಗತಿಗಳಿಲ್ಲ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮನೆಯ ಕ್ಷೌರಿಕನ ತೊಡಕುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಶೇವರ್ಮಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಶೇವರ್ಮಾ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಿಟಾದ ಆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮುಂಚೆ ಮೊಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೋಳಿಗಾಗಿ:
- ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು - 890 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಸರು - 75 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ - ಪಿಂಚ್.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ತಾಹಿನಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಸರು - 65 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಶಾಖೆಗಳು.
ಶೇವರ್ಮ್ಗಾಗಿ:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೆಟಿಸ್ ಹೆಡ್ ಲೆಟಿಸ್;
- ಪಿಟಾ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೊಸರು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಉದಾರ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಕನಿಷ್ಟ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಳಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಬಿಡಿ. ಮೆರವಣಿಗೆಯ ನಂತರ, ತೊಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಷೇವರ್ಮ್ಗಾಗಿ ಸಾಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಪಡೆಯಲು ತನಕ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಋತುವಿನ ರುಚಿ.
ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಳಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಟಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಹೋಮ್ ಷೇವರ್ಮಾ
ಒಂದು ಪಿಟಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾದ ಶೀಟ್ ಲಾವಾಶ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಬಹುದು, ಇದು ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೋಳಿಗಾಗಿ:
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಕರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 10 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಪಿಂಚ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 470 ಗ್ರಾಂ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ½ ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ.
ಷವರ್ಮಾಕ್ಕಾಗಿ:
- ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾವಾಶ್ ಹಾಳೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಷೇವರ್ಮಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಕೋಳಿಮರಿಗಾಗಿ" ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ. ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಧಾರಕವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ರಾತ್ರಿ ಪೂರ್ತಿ ಬಿಡಬಹುದು.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಆರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣದಾದ ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೇವರ್ಮ್ ತಯಾರಿ
ಈ ಕ್ಷೌರಿಕ ವಿಭಜಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತಿನ್ನುವಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೋಳಿಗಾಗಿ:
- ತುಂಡುಗಳು - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ - 1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಮಿಲಿ.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಮೊಸರು - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ:
- ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಿಂಟ್ ಗ್ರೀನ್ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಲಾವಾಶ್ ಅಥವಾ ಪಿಟಾ.
ತಯಾರಿ
ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಪಾರು ಪುದೀನ ಹಸಿರು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪಿಟಾ ಅಥವಾ ಲಾವಾಶ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.