ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಳವಳಕ್ಕಿಂತಲೂ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಇದು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರ ಜೊತೆಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆ - ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ braised ಹಂದಿಮಾಂಸ. ದಪ್ಪ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸರಸವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ: ಗಂಜಿ, ಪಾಸ್ಟಾ , ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತವೆ.
ಬಿಳಿ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ
ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಗೂಲಾಷ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಬಿಳಿ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗಾಲಾಷ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಡಿಯೋಡಿರಿಸೈಡ್ ಆಗಿಲ್ಲ - 30 ಮಿಲಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - ½ ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 12-15 ಬಟಾಣಿಗಳು;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 0.4 ಲೀಟರ್;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% ಕೊಬ್ಬು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಯನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಮಬ್ಬುಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಫ್ರೈ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ರುಚಿಗೆ ನೆರವಾಗಲು ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೆಂಪು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ
ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯು ಸಾರಿಗೆಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹುರಿದುಹಾಕಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಹಮ್ - 0,8 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಕರಗಿದ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ "ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್" ಅಥವಾ "ಮೆರ್ಲೊಟ್" - 1/3 ಕಪ್;
- ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ನೆಲದ ದೊಡ್ಡ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ತೀವ್ರ ವಿಧದ ಮೆಣಸು "ಒಗೊನೆಕ್" - 1 ಪಿಸಿ.
- ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ 4-5 ಚೂರುಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೇಗನೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಉತ್ತೇಜಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಮನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.